|
|
Broccolisoep Met Paprika
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Vegetarische keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
1 groene paprika
350 g broccoli, roosjes en steel apart
3/4 l groentenbouillon
2 el olie
350 g kruimige aardappelen in blokjes
2 sjalotjes, gesnipperd
1 teen knoflook, geperst
zout
peper
1/2 dl slagroom
2 harde bruine broodjes
2 dikke plakken kaas
Voorbereiding:
Verwarm de oven voor op 200 graden
Bereidingswijze:
Leg de paprika in de oven en rooster deze gaar in ca. 20 min. Schil de broccolisteel en snij hem in plakjes. Kook de broccoliroosjes ca. 3 min. in de bouillon en neem ze er dan uit. Verhit de olie en bak de aardappel in ca. 8 min. goudbruin. Voeg de sjalot en de knoflook toe en bak ze ca. 2 min. mee. Voeg de hete bouillon en de plakjes broccolisteel toe, breng het mengsel aan de kook en laat zachtejs ca. 12 min. koken. Pureer de soep met de staafmixer, breng opnieuw aan de kook en voeg de broccoliroosjes toe. Warm de soep nog ca. 1 min. door. Verwijder het vel van de paprika, verwijder de zaadlijsten en snij het vruchtvlees in repen. Breng de soep op smaak met zout en peper. Roer de room erdoor en garneer met de paprikarepen. Snij de broodjes open, leg de kaas ertussen en serveer met de soep.
|
|
|